Ali Jaffal:Dubai
تستكنّ هذه الوجهة الراقية التي تجمع بين مطعم وبار على جزيرة “بلوواترز” وتفتح أبوابها في 30 يونيو الجاري، حيث تدعو الضيوف إلى الانغماس في عالم من وحي حكايات الخيال يجمع بسلاسة بين المأكولات العربية والأرمنية المعاصرة
دبي، الإمارات العربية المتحدة، يونيو 2022 | بانتظار الضيوف تجربة عنوانها المغامرة في مطعم “ڤاغا” VAGA الراقي الجديد، وهو وجهة تنبض بالحياة على جزيرة “بلوواترز“. يفتح المطعم أبوابه في 30 يونيو 2022، وينضوي تحت راية مجموعة OY Hospitality التي ابتكرت فكرته ونفّذته، وهي شركة ضيافة ريادية في دولة الإمارات تواكب تطوّر مشهد المطاعم والسهر في دبي.
يُشكّل مطعم “ڤاغا” ملاذًا لذوّاقة الطعام، ويرتقي بأطباق الفيوجن إلى أبعاد جديدة، إذ يجمع بأسلوب مبتكر بين المطبخَين العربي والأرمني، مستمدًا الوحي من التراث والتقاليد في المنطقتَين.
هنا سؤال يطرح نفسه: لمَ اختار “ڤاغا” المطبخ الأرمني ليرافق المأكولات العربية، والجواب بسيط: فالثقافة الأرمنية تأثّرت إيجابًا بالثقافة العربية على مرّ مئات السنوات، والعكس الصحيح، وكان من البديهي أن يطال هذا التأثير المتبادل مجال الطعام، إن كان من ناحية الأطباق أو المكوّنات أو أساليب الطهي. ففي مطعم “ڤاغا“، السؤال هو “مَن أثّر على الآخر”؟
يستمدّ اسم “ڤاغا” الوحي من مصطلح “vagabond” باللغة الإنجليزية، ويعني الهائم، أي الرحّالة الذي يهوى السفر والاستكشاف. يصطحب “ڤاغا” كل ضيف في رحلة عنوانها التشويق والاستكشاف، ويوفّق بين ثقافتَين مميّزتَين بوجهَيهما التقليدي والمعاصر.
ما إن تطأ أقدامهم عتبة الباب، يشعر الضيوف وكأنّهم دخلوا إلى عالم جديد، يطغى عليه ديكور فاخر وتفاصيل ملفتة للنظر. يستكنّ “ڤاغا” على جزيرة “بلوواترز” حيث يطلّ على عين دبي وعلى أفق مرسى دبي، ليُشكّل الوجهة المثالية للعملاء التوّاقين إلى المغامرة وإلى اكتشاف تجارب جديدة.
يُشكّل هذا المطعم الفاخر سابقة في مجاله، ويوفّق بين المأكولات المحضّرة على الأصول والتقاليد من جهة، وبين الأفكار السابقة لعصرها من جهة أخرى. أعدّ قائمة المطعم المميّزة الشيف اللامع سفيان القباطة، الذي سبق وكان مسؤولًا في مطاعم “نينيف” و”لا كانتين” و”تويغي“. فقد تُوّج الشيف سفيان منذ زمن بطل المطبخ العربي، وسيتسنّى للضيوف تذوّق إبداعه وشغفه في كل لقمة لذيذة.
تحتفي القائمة بثلاثية التراث وحبّ الاستطلاع والفخامة. ولا تكتفي بالمزج بين مطبخَين، بل تصهر بينهما، وتدعو الضيوف إلى التمهّل والتفكير بالتماهي بين الثقافتين العربية والأرمنية.
ومن أبرز الأطباق التي لا يجب تفويتها طبق المانتي، المحضّر من الرافيولي المحشوة باللحم مع صلصة اللبن والنعناع والبندورة والفلفل. مثلما يشتهر الإيطاليون بالبيتزا، يشتهر الأرمن باللحم بعجين، وهو عبارة عن عجينة مقرمشة فوقها اللحم المفروم والبندورة والبصل والبقدونس والفلفل. أمّا طبق خوروڤاتس، فهو عبارة عن ألذّ المشاوي الأرمنية. نصل إلى طبق مُبهر سيأسر حتمًا حواس الضيوف التوّاقين إلى تجربة جديدة، وهو الغاباما، أي اليقطين المحشي بالأرزّ بالبهارات واللحم والمكسّرات، فيجمع بين المذاق الطيّب والتراث.
ترتقي هذه التجربة مع خبير المشروب الأرمني الحائز جوائز أغاسي سيروبيان، الذي أعدّ قائمة مشروبات مميّزة، تضمّ كوكتيلات معاصرة تجسّد هوية أرمينيا الريادية والحديثة. تستمدّ هذه القائمة الوحي من الأحجار النارية والألوان الأرمنية، فيما قائمة Arabicity تشمل مشروبات موكتيل خالية من الكحول، مستوحاة من طريق الحرير.
ويُشار إلى أنّ “ڤاغا” سيكون المطعم الوحيد على جزيرة “بلوواترز” الذي يقدّم الشيشة، حيث يحلو تناولها في الأمسيات الطويلة والمرحة برفقة الأصدقاء.
بهذه المناسبة قال يوري بلوتسكي، أحد مؤسّسي مجموعة OY Hospitality: “لدينا شغف بابتكار المطاعم المميّزة، وسيشّكل مطعم ’ڤاغا‘ إضافة رائعة إلى محفظة علاماتنا. فقد استحضرنا كل ما نملكه من إبداع وخيال إلى هذه الوجهة ذات الأوجه المتعدّدة. نتطلّع قدمًا إلى الكشف عن الأفكار التي ترجمناها من وحي مزيج الثقافات الذي لا يُضاهى في دبي. فقد انطلقنا من التقاليد الشرق أوسطية وأضفنا ذوقنا الفني الخاص ورؤيتنا الجريئة. سيرتقي مطعم ’ڤاغا‘ بمفهوم المطاعم الراقية”.
باختصار، من المتوقّع أن يرفع مطعم “ڤاغا“، وهو أحدث مشاريع مجموعة OY Hospitality، السقف في مجال الضيافة. تدعو هذه الوجهة الريادية الحشود التوّاقة إلى كل ما هو جديد لاكتشاف بُعد جديد في كل زيارة للمطعم، فهي تبرع في تقديم تجربة رائعة تروق للعملاء أصحاب الذوق الرفيع. حان الوقت لتطلق العنان لروح الاستكشاف والترحال بداخلكِ وتنغمس في عالم بعيد من وحي الخيال. فالهروب من الواقع هو شعار “ڤاغا“.